Mediterranean pearl barley risotto

Mediterranean pearl barley risotto

3.3 6 valutazioni
Prep. 15min
Totale 1h
4 portions

Ingredienti

  • shallots (2-3 shallots)
    70 g
  • olive oil
    30 g
  • pearl barley medium, washed and drained
    250 g
  • dry white wine vegan
    100 g
  • water hot
    750 g
  • vegetable stock paste, homemade vegan (see tip)
    1 tbsp
    1 vegetable stock cube (for 0.5 l), vegan
  • fine salt
    ½ tsp
  • ground white pepper
    2 pinches
  • dried thyme (opzionale)
    ¾ tsp
  • pine nuts
    40 g
  • courgette sliced (5 mm)
    400 g
  • sun-dried tomatoes in oil, cut into strips (5 mm)
    50 g
  • almond butter, white
    60 g

Valori nutritivi per 1 portion

Calorie 517 kcal / 2159 kJ
Proteine 16 g
Grassi 23 g
Carboidrati 52 g
Fibre 8.5 g

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