Rose di pasta ripiene

4.0 2 valutazioni

Prep. 1h

Totale 2h

8 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

120 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
3 uova
450 g di farina tipo 00 + q.b.
½ cucchiaino di sale

Ripieno

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
500 g di acqua
500 g di erbette di campo a foglia larga
1 scalogno a pezzi
30 g di burro
400 g di ricotta
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

1 tuorlo leggermente sbattuto
100 g di burro
10 g di foglie di salvia fresca

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 588.9 mg

Proteine 25.1 g

Calorie 2833.4 kJ / 677.2 kcal

Grassi 30.4 g

Fibre 25.8 g

Grassi saturi 17.1 g

Carboidrati 88.4 g

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