Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 280 g di gambi di sedano; 350 g di carote; 140 g di cipolle; 140 g di pomodori; 210 g di zucchine; 1 - 2 spicchi di aglio; 70 g di funghi, freschi; 9 rametti di erbe aromatiche miste, fresche; 6 rametti di prezzemolo fresco; 170 g di sale grosso; 40 g di vino bianco, secco; 1 ½ di cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 20min

Totale 1h

8 porzioni

Ingredienti

70 g di Parmigiano, a pezzi (opzionale) (3 cm)
280 g di gambi di sedano a pezzi
350 g di carote pelate a pezzi
140 g di cipolle a metà
140 g di pomodori a pezzi
210 g di zucchine a pezzi
1 - 2 spicchi di aglio
70 g di funghi, freschi
1 - 2 foglie di alloro, fresche (opzionale) o secche
9 rametti di erbe aromatiche miste, fresche (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
6 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
170 g di sale grosso
40 g di vino bianco, secco

40 g di acqua
1 ½ di cucchiaio di olio di oliva