Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 μερίδες

Ingredienti

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 μερίδα

Sodio 32375.7 mg

Proteine 41.6 g

Calorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Grassi 58.7 g

Fibre 6.1 g

Grassi saturi 34.1 g

Carboidrati 39.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chefs 20 ricette
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 ricette
Grecia

Ti potrebbe interessare anche...

Κολοκυθοκεφτέδες με ντιπ γιαουρτιού (με τον κόφτη λαχανικών Thermomix®)

45min

Μπολονέζ με σπαγγέτι από κολοκυθάκια

Nessuna valutazione

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45min

Σολομός με σαλάτα από φινόκιο και μήλο

Nessuna valutazione

Σούσι-σάντουιτς

Nessuna valutazione

Αχλάδια με σιρόπι πορτοκαλιού

Nessuna valutazione

Αχλάδια με βανίλια και λευκό κρασί, και κραμπλ αμυγδάλου

Nessuna valutazione

Σολομός με μπρόκολο και σάλτσα μουστάρδα με μέλι

40min

Φιλέτο πιπεράτο

20min

Μπακαλιάρος αλά Ασίς

Nessuna valutazione

Παστουρμαδόπιτα

50min

Αρνίσιο μπούτι με πατάτες και βινεγκρέτ δυόσμου

2h