Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5 8 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h 30min

4 raciones

Ingredienti

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 845.9 mg

Proteine 35.4 g

Calorie 2049 kJ / 489 kcal

Grassi 26.6 g

Fibre 1.7 g

Grassi saturi 7.2 g

Carboidrati 18.6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Revista Thermomix nº 178 60 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

13h

Popietas de lenguado y gambón

45min

Turrón de foie y compota de lima

3h 30min

Solomillo de cerdo asado en salsa de champiñones

1h 20min

Vieiras con dos salsas

45min

Rape en salsa americana

1h

Rape con salsa de carabineros

50min

Rodaballo con salsa de sidra y boletus

45min

Croquetas de pulpo a la gallega

9h

Bacalao en salsa de gambas con tagliatelle de zanahoria

1h

Canelones de carrilleras con setas

2h

Merluza al horno con pimientos caramelizados

45min