Risotto alla parmigiana

Name: Risotto alla parmigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano reggiano; 2 di scalogni; 60 g di burro; 10 g di olio extravergine di oliva; 450 g di riso per risotto; 90 g di vino bianco, secco; 1100 g di acqua; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo; 1 - 1 ½ cucchiaini di sale

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Prep. 15min

Totale 30min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
2 di scalogni (50 g circa)
60 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
450 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
90 g di vino bianco, secco

90 g di acqua
1100 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne o vegetale

2 cubetti di dado per brodo vegetale
1 - 1 ½ cucchiaini di sale a seconda del gusto personale