Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

4.8 19 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 40min

6 portions

Ingredienti

La purée de courge butternut

1 oignon coupé en quatre
20 g de beurre
700 g de courge butternut
1000 g de bouillon de légumes

Le rosbif

800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
2 c. à soupe d'huile de tournesol

La sauce et le dressage

1 échalote
40 g de beurre
200 g de champignons sauvages frais

200 g de cèpes frais, émincés
du sel
du poivre moulu
100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
10 g de cèpes séchés
200 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
300 g de champignons de Paris frais émincés
2 gousses d'ail
5 brins de persil hachés

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 37 g

Calorie 2446 kJ / 588 kcal

Grassi 42 g

Carboidrati 14 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Plats de Noël 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Cabillaud en croûte de persil, mayonnaise épicée

30min

Mijoté de bœuf à la bière brune

3h 10min

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1h 20min

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5h 15min

Poireaux au jambon, béchamel au curry

40min

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

40min

Poulet au citron et tagliatelle de courgette

30min

Pavé de thon, pesto rouge et écrasé de pomme de terre

40min

Riz cantonais

30min

Endives au jambon gratinées, béchamel à la farine de sarrasin

1h 15min

Beignets de pommes

10min

Bœuf bourguignon (mode cuisson lente)

12h