Πικάντικο κοτόπουλο Καραϊβικής με πουρέ γλυκοπατάτας και λαχανικά

Πικάντικο κοτόπουλο (jerk chicken)

• 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα (περίπου 140 γρ. το καθένα)
• 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 - 2 καυτερές πιπεριές scotch bonnet, φρέσκιες, κομμένες στη μέση, χωρίς τους σπόρους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
  o 1 - 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες, κομμένες στη μέση, χωρίς τους σπόρους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1 λάιμ, λεπτές φέτες από τη φλούδα του και 20 γρ. χυμό
• 1 πορτοκάλι, λεπτές φέτες από τη φλούδα του και 20 γρ. χυμό
• 2 κ.γλ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.γλ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γλ. σπόρους μπαχάρι
• 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
• 8 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 5 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο, σε κομμάτια (2 εκ.)
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια (2 εκ.)
• 20 γρ. ξίδι μηλίτη
• 20 γρ. ελαιόλαδο

Πουρές γλυκοπατάτας και λαχανικά

• 700 γρ. νερό
• 600 γρ. γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, σε κύβους (3 εκ.)
• 400 γρ. φασολάκια, λεπτά, καθαρισμένα
• 400 γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα, που τα έχετε ξεπαγώσει
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• 8 - 10 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο