Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, γαρίδες και μύδια

Σάλτσα

• 26 γαρίδες, ωμές, μεσαίου μεγέθους με το κέλυφος ή χωρίς
• 20 φρέσκα μύδια με το κέλυφος ή χωρίς
• 500 γρ. νερό
• 40 γρ. κλωνάρι σέλινου, κομμένο σε κομμάτια (5 εκ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια μήκους 5 εκ. (βλ. συμβουλή)
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα (βλ. συμβουλή)
• 1 κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
  o 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 150 γρ. λευκό ξηρό κρασί

Ταλιατέλες

• 1500 γρ. νερό
• 1 ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. ταλιατέλες