Triangoli di pane arabo con hummus di zucca
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Triangoli di pane arabo con hummus di zucca

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Ingredienti

Pane arabo

  • 3 g lievito di birra fresco
  • 150 g di acqua
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 250 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 5 g di sale

Hummus di zucca

  • 200 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
  • 1 pizzico di semi di cumino
  • 1 pizzico di semi di senape (opzionale)
  • 1 pizzico di semi di finocchio
  • 1 pizzico di semi di coriandolo (opzionale)
  • 240 g di ceci secchi, precedentemente ammollati per 12 ore
  • 1000 g di acqua
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • ½ spicchio di aglio
  • ½ cucchiaio di salsa Tahina
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • ½ cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
  • 50 g di succo di limone
  • 50 - 80 g di olio di oliva (vedere consiglio)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2644 kJ / 632 kcal
Proteine
20.9 g
Carboidrati
81.5 g
Grassi
27 g
Fibre
10.2 g

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