Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 37 valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 50min

12 unidades

Ingredienti

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (opzionale)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Proteine 4.18 g

Calorie 593 kJ / 141 kcal

Grassi 12.16 g

Fibre 0.89 g

Carboidrati 3.96 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Feliz Navidad 17 ricette
Spagna

Navidad con sabor a hogar 24 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1h

Emulsión de patata con pulpo

50min

Sopa de mejillones al azafrán

40min

Magrets de pato con peras

1h

Pato relleno a la navarra

3h 15min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Rape en salsa de turrón y de azafrán

30min

Emulsión de marmitako negro con rape

40min

Crema de mejillones

1h

Mantequilla Café de París

10min

Bombones de morcilla con puré de manzana

30min

Crema con rape y gambas

30min