Bowl ze smażonym łososiem i czarną fasolą

Marynata

• 1 limonka, ekologiczna
• 1 pęczek kolendry, świeżej, tylko liście
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej, słodkiej
• 10 g ziaren sezamu, białego
• 25 g oleju sezamowego, prażonego
• 25 g syropu z agawy
• 25 g sos sojowy
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Łosoś

• 200 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry i ości, pokrojonego w 3 cm kostkę
• 2 łyżki oleju
  o 2 łyżki oliwy z oliwek

Warzywa i komosa ryżowa

• 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 100 g ogórka, pokrojonego w 2-3 mm plastry
• 1200 g wody
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g komosy ryżowej (quinoa)
• 300 g dyni Hokkaido, pokrojonej w 2 cm kostkę (patrz wskazówka)
• 200 g brukselki, przekrojonej na pół
• 200 g czarnej fasoli, z puszki, dokładnie opłukanej
• ziarna sezamu, do dekoracji
• kolendra, świeża, do dekoracji