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Ciabatta
TM6

Ciabatta
4.2 (16 valutazioni )
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Ingredienti

Weizensauerteig

  • 1000 g Wasser, heiß
  • 150 g Wasser, lauwarm
  • 15 g Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig und Fertigstellung

  • 260 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe (siehe Tipp)
  • 400 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 1000 g Wasser, heiß
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten
Valori nutritivi
per 1 Stück
Calorie
4255 kJ / 1017 kcal
Proteine
35 g
Carboidrati
203 g
Grassi
5 g
Grassi saturi
1 g
Fibre
7.9 g
Sodio
2420 mg

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