Kürbis-Omelette mit Kefir-Kräuter-Sauce und Granatapfel

Kefir-Kräuter-Sauce

• 5 g Basilikum abgezupft
• 5 g Schnittlauch in Röllchen
• 60 g Kefir
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Kürbis-Omelette

• 20 g Butter weich, in Würfeln (1 cm)
• 90 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
• 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 2 Prisen Curry
• 2 Prisen Paprika rosenscharf
• 2 Prisen Muskat
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 15 g Frühlingszwiebel in feinen Ringen
• 6 Eier
• 30 g Dattel-Tomaten in Scheiben
• 500 g Wasser
• 10 g Granatapfelkerne