Pentolata di riso e zucca

Name: Pentolata di riso e zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 80 g di cipolle; 500 g di zucca; 20 g di olio di oliva; 300 g di riso a chicco lungo; 20 g di concentrato di pomodoro; 850 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); ¼ di cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 180 g di yogurt naturale

4.5 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
1 mazzetto
di cipolle tagliate a metà
80 g
di zucca (butternut), sbucciata, privata dei semi, tagliata a cubetti (1½ cm)
500 g
di olio di oliva
20 g
di riso a chicco lungo (parboiled, tempo di cottura: 20 min.)
300 g
di concentrato di pomodoro
20 g
di acqua
850 g
cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1
di cumino in polvere
¼ di cucchiaino
di cannella in polvere
¼ di cucchiaino
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato
4 pizzichi
di yogurt naturale
180 g