Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 42 valutazioni

Prep. 40min

Totale 14h 30min

26 kromek

Ingredienti

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (opzionale) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 kromkę

Sodio 186.4 mg

Proteine 2.8 g

Calorie 362.5 kJ / 86.6 kcal

Grassi 0.4 g

Fibre 1.7 g

Grassi saturi 0.1 g

Carboidrati 18.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

O PIECZYWIE 60 ricette
Polonia

Ti potrebbe interessare anche...

Ciabatty na zakwasie

17 Std.

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 Std.

Chleb wenecki na zakwasie

17 Std. 10 Min

Szwajcarski chleb rustykalny

25 Std. 20 Min

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14 Std. 50 Min

Chleb drwala

24 Std. 30 Min

Bułki orkiszowe

23 Std. 40 Min

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 Std. 45 Min

Bułki orkiszowe z posypką

14 Std. 30 Min

Chleb orkiszowy z pestkami dyni

15 Std. 45 Min

Chleb na maślance i zakwasie

18 Std.

Chleb codzienny na zakwasie

12 Std.