Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 220 g wody
- 160 g mąki żytniej razowej
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto zaparzane (dzień 1.)
- 150 g mąki żytniej razowej
- 250 g wody
- 1 szczypta soli
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 300 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 100 g wody
-
10
g cukru
o 10 g ekstraktu słodowego w proszku -
5
g drożdży świeżych
o ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) - 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka) (opzionale)
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- Valori nutritivi
- per 1 kromkę
- Calorie
- 362.5 kJ / 86.6 kcal
- Proteine
- 2.8 g
- Carboidrati
- 18.1 g
- Grassi
- 0.4 g
- Grassi saturi
- 0.1 g
- Fibre
- 1.7 g
- Sodio
- 186.4 mg
Nelle collection
Ricette alternative
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Chleb codzienny na zakwasie
12 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
12 Std.
Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)
28h 10min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie
18h 20min
Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)
16h 30min
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Przyprawa do chleba
5 Min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 godz.
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.