Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 400 g di gambi di sedano; 500 g di carote; 200 g di cipolle; 200 g di pomodori; 300 g di zucchine; 2 spicchi di aglio; 100 g di funghi freschi; 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 8 rametti di prezzemolo fresco; 240 g di sale grosso; 60 g di vino bianco secco; 2 cucchiai di olio di oliva

4.6 51 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h

8 porzioni

Ingredienti

100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (opzionale) (3 cm)
400 g di gambi di sedano a pezzi
500 g di carote pelate e a pezzi
200 g di cipolle a metà
200 g di pomodori a pezzi
300 g di zucchine a pezzi
2 spicchi di aglio
100 g di funghi freschi
2 foglie di alloro fresche (opzionale) o secca
12 rametti di erbe aromatiche fresche miste (es. basilico, rosmarino, salvia...), le foglioline e gli aghi lavati ed asciugati
8 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
240 g di sale grosso
60 g di vino bianco secco

60 g di acqua
2 cucchiai di olio di oliva