Zuppa alla zucca con zenzero, latte di cocco e ceci tostati (12 porzioni)

• 138 g di ceci bianchi, in scatola, sgocciolati (peso: 230 g)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• ½ cucchiaino di fior di sale
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste, secche ad es. erbe aromatiche miste italiane

Zuppa alla zucca

• 1400 g di zucca (ad es. zucca Hokkaido), pelata, a pezzi (2 cm)
• 400 g di patate, a pasta farinosa, pelate, a pezzi (2 cm)
• 30 g di radice di zenzero fresco, pelato, a fette (5 mm)
• 1600 g di acqua
• 2 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• 2 cucchiaini di sale
• 4 pizzichi di pepe macinato
• 30 g di radice di zenzero fresco, fresco, pelato, a fette (5 mm)
• 500 g di latte di cocco