Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

Vis en marinade

• 50 g geroosterde gezouten pinda's
• 2 teentjes knoflook
• 4 verse kaffir limoenbladeren
  o 5 g geraspte limoenschil
• 20 g vers citroengras, in stukken (± 3 cm)
• 2 el rode curry pasta
  o 2 el gele curry pasta
• 50 g kokosroom
• 800 - 1000 g roodbaarsfilet of kabeljauwfilet, met vel, in 4 stukken gesneden

Salade

• 1 limoen, in vieren gesneden
• 40 g agavesiroop
• 1 tl zout
• 200 g bindsla of Romeinse sla, in stukken (± 1 cm)
• 100 g komkommer, in plakjes (± 3 mm)
• 2 verse chilipepers, in plakjes (3 mm)
• 100 g kerstomaten, gehalveerd
• 10 g koriander, in stukjes (± 2 cm)
• 10 g vers citroengras, alleen het wit, in diagonale plakjes (± 2 mm)

Afwerking

• 1 verse chilipeper, in plakjes (2 mm) (opzionale)
• 1 limoen, in plakjes (2 mm)
• 10 g koriander, in stukken (± 2 cm)