Salmón, arroz con granada y pesto de canónigos

Pesto de canónigos

• 120 g de canónigos
• 60 g de avellanas tostadas
• 50 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Salmón y arroz

• 1 naranja
• 1100 g de agua
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de sal
• 350 g de arroz vaporizado
  o 350 g de arroz blanco de grano largo
• 800 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (4 lomos de aprox. 200 g cada uno)
• 4 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 - 120 g de granos de granada (los granos de 1 granada)