Wegańska lasagne z domowym makaronem i soczewicą

Makaron

• 120 g napoju roślinnego, niesłodzonego
• 5 g oliwy z oliwek (1 łyżeczka)
• 70 g batatów, ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
  o 70 g ziemniaków, ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g mąki z pszenicy durum

Sos z soczewicą

• 160 g warzyw, mieszanych, np. marchewki, cebuli, korzenia selera, selera naciowego, pokrojonych na kawałki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g soczewicy, suszonej (patrz wskazówka)
• 700 - 750 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 350 g wody
• 80 g czerwonego wina
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych, np. ziół prowansalskich, tymianku, oregano
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta cukru

Wegański sos beszamelowy

• 700 g napoju roślinnego, niesłodzonego
• 65 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 25 g oliwy z oliwek