Pizza bianca cu anghinare și ulei de trufe

Aluatul

• 220 g apă
• 1 linguriță zahăr
• 2 lingurițe drojdie uscată
  o 20 g drojdie proaspătă, fărâmițată
• 400 g făină de pâine, plus pentru pudrat
• 20 g ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță sare de mare

Topping

• 100 g mozzarella, scurs, tăiat în bucăți
• 100 g brânză Fontina, tăiată bucăți
• 240 g inimă de anghinare, din conservă (greutate scursă), în sferturi
• piper negru măcinat, după gust
• ulei de trufe albe, după gust