Tagliatelle verdi con ragù di culatello

Name: Tagliatelle verdi con ragù di culatello
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 50 g di farina di semola di grano duro; 70 g di spinaci freschi in foglia; 2 uova; 15 g di olio extravergine di oliva; 200 g di Culatello; 100 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 40 g di vino bianco secco; 250 g di brodo di carne; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di pepe nero macinato; Parmigiano reggiano grattugiato

4.2 (6 valutazioni )

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h 10min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

300 g di farina tipo 00 + q.b.
50 g di farina di semola di grano duro rimacinata
70 g di spinaci freschi in foglia, lavati
2 uova
15 g di olio extravergine di oliva

200 g di Culatello a fette
100 g di cipolla a pezzi
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g di vino bianco secco
250 g di brodo di carne
o 250 g di acqua + 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
20 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2244.6 kJ / 536.5 kcal
Proteine: 20.7 g
Carboidrati: 59 g
Grassi: 23.1 g
Grassi saturi: 4.9 g
Fibre: 1.2 g
Sodio: 4.3 mg