Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Beef Wellington (Ben) Metric
Prep. 30min
Totale 10h 10min
8 portions
Ingredienti
Beef Wellington
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beef tenderloin (2 pieces, 397.5 g ea.)795 g
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extra virgin olive oil100 g
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Dijon mustard60 g
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garlic cloves peeled2
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shallot in pieces45 g
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brown mushrooms, fresh395 g
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button mushrooms fresh200 g
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salt to taste1 tsp
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black pepper, ground to taste¼ tsp
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thyme, fresh leaves only5 sprigs
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prosciutto (approx. 100 g)8 slices
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pâté (opzionale) softened85 g
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puff pastry2 sheets
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egg yolks slightly beaten2
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fleur de sel1 tsp
Sauce
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olive oil30 g
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butter, unsalted30 g
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beef tenderloin filet mignon, in pieces (4 cm)200 g
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black peppercorns12
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bay leaf, dried1
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thyme, fresh leaves only, plus extra to garnish3 sprigs
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red wine e.g. merlot or cabernet (1 bottle)755 g
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red wine vinegar2 tsp
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500 g waterbeef broth500 g
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salt½ tsp
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cornstarch2 tbsp
Valori nutritivi per 1 portion
Calorie
720 kcal /
3012 kJ
Proteine
37 g
Grassi
49 g
Carboidrati
17 g
Fibre
3 g
Grassi saturi
15 g
Sodio
1510 mg
