Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

3.7 7 valutazione

Prep. 25min

Totale 25min

4 portions

Ingredienti

1 échalote coupée en quatre
1 c. à café de vinaigre de cidre
du sel
du poivre moulu
10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de mélange de jeunes pousses de salade
4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
fleurs comestibles (opzionale) de moutarde
400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 23 g

Calorie 1196 kJ / 285 kcal

Grassi 17 g

Carboidrati 8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix® n°14 68 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Légumes croquants

1h

Croustades de pomélo au sabayon et sésame noir

40min

Ile flottante à la fraise, crème anglaise à la menthe

25min

Glace pilée

5min

Banana split

13h

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30min

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

2h

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2h

Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément

1h

Pavé d'espadon et crudités à la thaïe

1h 35min

Brioche perdue agrumes-coco

35min