Brezel

Impasto

• 300 g di latte
• ½ cubetto di lievito di birra fresco (circa 20 g), sbriciolato
• 500 g di farina per treccia
• 1 ¼ cucchiaino di sale
• 50 g di burro, a pezzi (2 cm)

Immersione e cottura

• 2 litri di acqua
• 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 3 - 4 cucchiai di panna per caffè