Cupcake con lamponi e cocco

Cupcake

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro, a pezzi a temperatura ambiente
• 120 g di latte di cocco
• 50 g di cocco secco, grattugiato
• 250 g di farina
• ½ bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 200 g di lamponi, freschi o scongelati

Crema

• 400 g di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 30 g di maizena
• ½ stecca di vaniglia (solo i semi interni)
• 200 g di burro, a pezzi a temperatura ambiente