Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Cuisson du riz long blanc

Sous-vide cuisses de poulet

Caramel liquide

Sous-vide côtes de porc

Sous-vide joues de porc

Sous-vide médaillons de veau

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Foie gras sous-vide

Poires sous-vide à la cannelle

Caramel de base

Sous-vide filets de poulet

Rissoler 250 g d'échalotes