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Velouté patate douce, poireau et navet, consommé de légumes
Prep. 15min
Totale 1h 15min
4 portions
Ingredienti
Le consommé de légumes
-
400 g de poireau (non paré)
-
300 g de navet long (non épluché)
-
400 g de patate douce (non épluchée)
-
600 g d'eau
-
10 g d'huile d'olive
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
La julienne de légumes et le velouté
-
2 - 3 brins d'estragon frais effeuillés
-
1 pincée de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
-
40 g de noisettes torréfiées
-
4 tours de moulin à poivre à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
1269 mg
Proteine
4.8 g
Calorie
820.3 kJ /
196.8 kcal
Grassi
9.3 g
Fibre
8.5 g
Grassi saturi
0.8 g
Carboidrati
19 g
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Francia
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