Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)
Prep. 20min
Totale 25h 20min
6 portions
Ingredienti
Pear sorbet
-
pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)4
-
vanilla pod seeds scraped and reserved½
-
lemon juice4 tsp
-
water for sous vide
-
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)30 g
-
caster sugar120 g
Butterscotch panna cotta
-
gelatine sheets3
-
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
-
brown sugar70 g
-
golden syrup90 g
-
pouring (whipping) cream325 g
-
milk150 g
Caramel sauce
-
brown sugar100 g
-
thickened cream100 g
-
lemon juice a few drops
-
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
-
fresh raspberries to serve
-
fresh mint leaves only, to decorate (optional)
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
144.8 mg
Proteine
3.6 g
Calorie
2539.4 kJ /
604.6 kcal
Grassi
26.6 g
Fibre
3.8 g
Grassi saturi
17.1 g
Carboidrati
87.7 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Ti potrebbe interessare anche...
Chocolate mousse
3h 20min
Sweet shortcrust pastry
1h 50min
Traditional crème brûlée
25h
Choron sauce (Tomato béarnaise)
20min
Banoffee tartlets
1h 45min
Sticky toffee puddings
1h
Poached salmon and beetroot blinis
45min
Sticky toffee puddings
1h
Yoghurt and white chocolate ganache (Mark Best)
5h 30min
Steamed orange puddings
1h 25min
Classic lemon tart
3h 10min
Meringues
5h