Ořechové rizoto s pečenými rajčaty

Pečená rajčata

• 100 gramů cibule, napůl
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička hnědého cukru
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře
• 6 větviček čerstvého tymiánu, jen lístky
• 50 gramů olivového oleje
• 400 gramů cherry rajčat, napůl

Ořechové rizoto a dokončení

• 80 gramů vlašských ořechů
• 1 cibule, napůl
• 40 gramů olivového oleje
• 320 gramů rizoto rýže, typu carnaroli nebo arborio
• 800 gramů vody
• 1 ½ vrchovaté čajové lžičky zeleninové dochucovací pasty, veganské
  o 1 ½ kostky zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody), veganského
• ½ čajové lžičky soli
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře
• 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry
• čerstvý tymián na ozdobu