Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

Name: Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 200 g czerwonej cebuli; 120 - 150 g marchewki; 50 - 70 g selera naciowego; 80 g czerwonego wina; 1300 g wody; 4 policzki wieprzowe; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.6 36 valutazioni

Prep. 15min

Totale 8h 45min

4 porcje

Ingredienti

oliwy z oliwek
20 g
czerwonej cebuli pokrojonej w ósemki
200 g
marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
120 - 150 g
selera naciowego pokrojonej w 5 mm plastry
50 - 70 g
czerwonego wina
80 g
wody do całkowitego przykrycia worków plus do napełnienia miski
1300 g
policzki wieprzowe (ok. 150 g każdy)
4
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
rozmarynu, świeżego tylko liście
2 łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
30 g
1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku, (patrz wskazówka)