Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)
Ingredienti
-
4 steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
-
2 łyżeczki soli
-
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
-
4 gałązki tymianku, świeżego
-
1300 - 1400 g wody plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
-
1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku, (patrz wskazówka)30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
-
50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
-
1 - 2 szczypty estragonu, suszonego, tylko liście1 - 2 gałązki estragonu, świeżego tylko liście
-
50 g białego wina, wytrawnego
-
10 g białego octu winnego
-
200 g masła pokrojonego na kawałki
-
4 żółtka
-
masło klarowane do smażenia
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porcję
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Ti potrebbe interessare anche...
Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)
1ч. 25 мин.
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1ч. 35 мин.
Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)
5ч. 20 мин.
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
2ч. 10 мин.
Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
8ч.
Sałatka z wołowiną, rukolą i pomidorkami
35 мин.
Steki z polędwicy wołowej z sosem chimichurri
40 мин.
Steki w sosie z zielonego pieprzu, purée ziemniaczane z grzankami
1ч. 15 мин.
Grillowane steki wołowe z masłem cebulowo-ziołowym, młodymi ziemniakami i cebulą
1ч. 20 мин.
Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
1ч. 20 мин.
Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)
8ч. 45 мин.
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
1ч. 50 мин.