Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 valutazioni

Prep. 45min

Totale 10h

12 porties

Ingredienti

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portie

Proteine 22.6 g

Calorie 1706 kJ / 408 kcal

Grassi 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carboidrati 25 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Feesttafel 9 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Sinaasappelconfituur met Campari

1h 35min

Sinaasappel-currydressing

10min

Geel gekleurde eieren

55min

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2h 45min

Peergelei

10h

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45min

Peren in rode wijn

3h 20min

Gepocheerde peren in honing met chocoladesaus en notencrumble

2h 10min

Groentesticks met dipsaus en volkorenbroodjes

Nessuna valutazione

Citroenslush met champagne

10min

Citroensorbet met schuimwijn

10min

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2h 40min