Biscotti al vin brûlé

Gelatina

• 150 g di vino rosso
• 100 g di zucchero
• ½ bustina di pectina liquida, per confetture 2:1 (per 500 g di frutta)
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 chiodo di garofano
• 1 baccello di cardamomo, solo i semi estratti

Biscotti

• 150 g di zucchero
• 350 g di farina
• 250 g di burro, morbido, a pezzi
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 1 albume di uovo