Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

4.5 6 valutazione

Prep. 20min

Totale 55min

4 portions

Ingredienti

Les gambas

30 g de morilles déshydratées
30 g de pois chiches blancs secs
12 gambas crues
2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

2 échalotes
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
30 g de morilles déshydratées
400 g de bouillon de volaille

400 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
8 asperges vertes
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de beurre

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 25 g

Calorie 2216 kJ / 533 kcal

Grassi 27 g

Fibre 4 g

Carboidrati 44 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Risotto aux coquillages et à la truffe

45min

Crème de champignons aux saint-jacques

40min

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Soupe de moules à la citronnelle

55min

Ceviche de daurade au pamplemousse

1h 5min

Côtelettes d'agneau et purée d'artichauts

55min

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

40min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

Tartare de thon et gaspacho

20min

Velouté de langoustines à la vanille

55min

Soupe Tom Kha Kai au poulet

40min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min