Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valutazioni

Prep. 35min

Totale 12h

8 portions

Ingredienti

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 1723 kJ / 415 kcal

Grassi 33 g

Fibre 2 g

Carboidrati 5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50 min

Papillotes de saumon, coriandre et citronnelle

25 min

Crème fouettée

10 min

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

25 min

Poisson vapeur, salade de quinoa et tomate

1 godz.

Saumon sauce gribiche

35 min

Papillotes de cabillaud, chou et champignons

45 min

Dos de cabillaud et riz épinard-cresson

40 min

Macarons à la griotte

48 godz.

Papillotes de saumon, couscous et épinards

45 min

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

55 min

Saumon vapeur sauce aux crevettes

35 min