Ravioli asparagi e bottarga

Ravioli asparagi e bottarga

4.7 10 valutazioni

Prep. 15min

Totale 45min

6 porzioni

Ingredienti

Ripieno

500 g di acqua
300 g di asparagi verdi a tocchetti
30 g di pecorino a pezzi
1 scalogno
3 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
180 g di ricotta di pecora

Ravioli

300 g di farina tipo 00
3 uova
15 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

30 g di burro morbido, a pezzi
1 cucchiaio di bottarga

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 369.3 mg

Proteine 16.1 g

Calorie 1762.7 kJ / 421.3 kcal

Grassi 20.7 g

Fibre 2.9 g

Grassi saturi 8.1 g

Carboidrati 43.4 g

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