Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 43 valutazioni

Prep. 10min

Totale 55min

4 portions

Ingredienti

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 26 g

Calorie 1633 kJ / 393 kcal

Grassi 30 g

Fibre 1 g

Carboidrati 6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Entrées de fêtes 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Mousse à l'abricot

3 h 30 min

Bavarois d'asperge

15 min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1 h 35 min

Verrines à l'italienne

3 h 25 min

Gratin de clémentine

30 min

Matelote de poisson au Riesling

13 h

Langoustines sauce au whisky

1 h 10 min

Terrine de poulet à l'estragon

24 h

Mouclade

1 h

Pannacotta aux œufs de saumon

3 h

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2 h 45 min

Pain de saumon, crème citronnée

6 h 15 min