Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 30min

4 portions

Ingredienti

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 13.8 g

Calorie 1836 kJ / 442 kcal

Grassi 32.8 g

Fibre 5 g

Carboidrati 18.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermostars 8 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Œuf mollet en feuilleté

1h 5min

Bœuf au tamarin et riz gluant

8h 10min

Œufs pochés aux épinards crémeux

1h 20min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Œufs cocotte aux cèpes

35min

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

1h 15min

Purée de petits pois

30min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35min

Œufs mollets à la dijonnaise

25min

Œufs cocotte à la florentine

50min

Œufs cocotte à la fondue de poireau

40min