Agnello in salsa di pepe rosa

Name: Agnello in salsa di pepe rosa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di burro; 60 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 220 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa; 2 cucchiaini di pepe rosa in grani; 300 g di patate; olio di oliva; 700 g di lombo di agnello, senza ossa; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio di acqua; 150 - 200 g di asparagi verdi; 1 carota; 1 cucchiaio di whisky; 1 cucchiaino di maizena; 60 g di panna

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

30 g di burro a pezzi
60 g di scalogni (circa 2 scalogni), pelati e tagliati a metà
2 spicchi di aglio
220 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa + q.b. (vedere consiglio)

½ cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
2 cucchiaini di pepe rosa in grani

2 cucchiaini di grani di pepe verde in salamoia
300 g di patate non pelate, lavate e tagliate a pezzi (2 cm x 2 cm)
olio di oliva per oliare
700 g di lombo di agnello, senza ossa (tagliato a pezzi 6-8 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di acqua
150 - 200 g di asparagi verdi puliti e privati della parte dura, tagliati a pezzi (3-4 cm)
1 carota tagliata a bastoncini
1 cucchiaio di whisky
1 cucchiaino di maizena
60 g di panna