Wraps met jalapeño, kip en sla

Guacamole

• 3 takjes koriander (zie tip)
• ¼ rode ui (ong. 10-15 g)
• 300 g avocado (2 avocados), enkel het vlees
• 120 g tomaat (ong. 1 tomaat), in vier gesneden en ontpit
• 1 el jalapeño peper, uit blik uitgelekt (opzionale)
• 1 - 2 el limoensap (ong. 1 limoen), naar smaak
• 1 snuifje fijn zout naar smaak
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper naar smaak

Kip met koriander en jalapeño

• ½ tl gemalen cayennepeper naar smaak
• ½ tl komijnzaden
• ½ tl gedroogde oregano
• ½ tl zoete paprikapoeder
• 1 tl knoflook, in korrels
  o ½ teentje knoflook
• ½ tl kaneel
• 500 g kippenvlees, ontbeend en zonder vel in reepjes (2-3 cm)
• 5 takjes koriander (zie tip)
• 1 el jalapeño peper, uit blik uitgelekt, plus extra stukjes om op te dienen
• 40 g limoensap (ong. 2 limoenen)
• 50 g honing
• ¼ tl fijn zout

Warme freekehsalade

• 250 g freekeh (zie tip)
  o 250 g harde tarwegraan voorgekookt (bv. Ebly®)
• 1000 g water
• 1 el groentebouillon
  o 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
• 80 - 100 g rode paprika ontpit, in stukken (1-2 cm)
• 100 g macadamia noten gehalveerd (opzionale)
  o 100 g paranoot (opzionale)
• ½ rode ui dun gesneden
• 2 zoete maïskolven enkel de maïskorrels
  o 400 g zoete maïskorrels, uit blik uitgelekt
• 3 takjes koriander enkel de blaadjes, grof gehakt
• 1 snuifje fijn zout naar smaak
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el jalapeño peper, uit blik plus extra om op te dienen
• 1 bindsla of Romeinse sla bladeren apart, om op te dienen
• 100 g zure room naar smaak (opzionale)
• jalapeño peper, uit blik uitgelekt, in reepjes