Linsenbraten mit Zwiebelsauce und Rosenkohl

Linsenbraten

• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 3 Zweige Majoran, abgezupft
• 3 Zweige Thymian, abgezupft
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 150 g Rote Bete, in Stücken
• 250 g Tellerlinsen, getrocknet
• 800 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• 270 g Blätterteig (z.B. von Tante Fanny, 24 x 40 cm)
• 1 Ei, verquirlt

Zwiebelsauce und Fertigstellung

• 4 Zwiebeln, in feinen Streifen
• 30 g Butter
• 20 g Tomatenmark
• 200 g Rotwein
• 300 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Pfeffer
• 600 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
• 500 g Rosenkohl, halbiert
• Salz zum Würzen
• 15 g Speisestärke