Waterzooï

Waterzooï

4.5 32 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

Le fumet

2 branches de céleri feuilles et branches
80 g d'oignon
2 clous de girofle
150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
1 feuille de laurier frais
50 g de carotte coupée en morceaux
1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
6 grains de poivre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de vin blanc sec
550 g d'eau

Le plat

300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons

La sauce

3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide entière

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 45.8 g

Calorie 2859 kJ / 684 kcal

Grassi 34.8 g

Fibre 5.3 g

Carboidrati 32.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Balade ch'ti 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Waterzoï de poulet

1h

Velouté de tomate

30min

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45min

Soupe de cucurbitacées au chorizo

30min

Soupe des hortillons

1h 15min

Velouté d'asperges et tuiles de fromage

40min

Effiloché de canard en parmentier

55min

Waterzoï de poulet

1h 10min

Potage Saint-Germain

45min

Velouté d'endives aux noix de saint-jacques

55min

Potage au poireau

30min

Velouté de cresson à l'ail

1h