Risotto con zucca e Taleggio

Name: Risotto con zucca e Taleggio
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di zucca; 700 g di acqua; 320 g di riso per risotto; 1 cucchiaino di sale; 100 g di Taleggio; 30 g di burro

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

60 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di zucca, la polpa a dadini (1 cm)
700 g di acqua
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
1 cucchiaino di sale
o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
100 g di Taleggio a cubetti (1 cm)
30 g di burro

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2025 kJ / 484 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 67 g
Grassi: 21 g