Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

4.5 238 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 10min

4 portions

Ingredienti

Le risotto aux agrumes

1 orange non traitée zeste et jus
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
le zeste d'un citron jaune non traité
100 g d'échalotes coupées en deux
40 g de beurre doux
25 g d'huile d'olive
320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
680 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.

La sauce vanille

80 g d'échalotes
2 gousses d'ail
20 g de beurre doux
100 g de vin blanc sec
200 g d'eau
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
600 g de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe de fumet de poisson
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 42.3 g

Calorie 3583 kJ / 856 kcal

Grassi 40.3 g

Carboidrati 75.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Cabillaud au beurre d'agrume

55min

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

45min

Salade de crabe aux fruits de la Passion

35min

Tartare de dorade à la mangue

10min

Crevettes exotiques coco-gingembre

20min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

1h

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

35min

Risotto au citron et crevettes à l'ail

55min

Cari de crevettes aux courgettes et ananas

35min