Parfait chocolat et thé fleuri

Le parfait au chocolat

• 300 g de crème liquide 35% m.g.
• 175 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 3 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre

Le streusel

• 35 g de beurre doux
• 35 g de sucre en poudre
• 60 g de farine de blé
• 10 g de cacao en poudre
• 1 c. à café de thé noir en feuilles (thé fleuri)
  o 1 c. à café de thé vert en feuille (thé fleuri)

Le sirop au thé

• 60 g de cassonade
• 50 g d'eau
• 1 c. à café de thé noir en feuilles (thé fleuri)
  o 1 c. à café de thé vert en feuille (thé fleuri)