Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porce

Ingredienti

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porci

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Ti potrebbe interessare anche...

Quinoa bowl salát Green Goddess

1 Std.

Rajčatová polévka s mozzarellou

35 Min

Špagety s rajčatovou omáčkou a očními bulvami (TM7)

1 Std. 25 Min

Carachoux - větrníky s krustou, malinovou náplní a krémem z bílé čokolády

6 Std. 10 Min

Vanilkový Mille-feuille s karamelem a pekanovými ořechy

Keine Bewertungen

Srnčí hřbet s brusinkami, houbovými knedlíky a dýní

Keine Bewertungen

Vegetariánská pizza pro TM6

1 Std. 40 Min

Velikonoční mrkvovo-sýrový dip

15 Min

Pstruh s celerovým pyré a omáčkou z potočnice

1 Std. 30 Min

Koprový olej

8 Min

Lososová polévka s koprem

35 Min

Sladko kyselá vepřová žebírka

40 Min