Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 valutazione

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 porce

Ingredienti

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porci

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Ti potrebbe interessare anche...

Vepřová žebírka s bramborami

Vepřová žebírka s bramborami

Nessuna valutazione

Cookies z rýžové mouky s kousky čokolády (bez lepku)

Cookies z rýžové mouky s kousky čokolády (bez lepku)

1h 35min

Špecle v páře se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem a chřestem

Špecle v páře se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem a chřestem

45min

Rýže s plody moře

Rýže s plody moře

Nessuna valutazione

Massaman curry s kuřecím masem

Massaman curry s kuřecím masem

1h 40min

Houbový kečup

Houbový kečup

Nessuna valutazione

Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou

Kroupoto s chřestem, baby mrkví a červenou řepou

1h 5min

Králík ve slaninové košilce s gnocchi

Králík ve slaninové košilce s gnocchi

1h 20min

Čokoládový dort s oříškovým krémem (bez lepku)

Čokoládový dort s oříškovým krémem (bez lepku)

1h 10min

Bulky v páře s chorizem

Bulky v páře s chorizem

2h

Pikantní telecí kousky s paprikou

Pikantní telecí kousky s paprikou

Nessuna valutazione

Chalka s vanilkovou drobenkou

Chalka s vanilkovou drobenkou

Nessuna valutazione