Risotto al pomodoro con basilico

Name: Risotto al pomodoro con basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 90 g Parmigiano reggiano; 80 g di cipolle; 2 spicchi di aglio; 40 g di olio di oliva; 650 g di pomodori maturi; 400 g di acqua; 100 g di vino rosso; 1 cucchiaino di sale; 300 g di riso per risotto; 1 mazzetto di basilico, fresco

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Prep. 15min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

90 g Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)
80 g di cipolle tagliate a metà
2 spicchi di aglio
40 g di olio di oliva e più un po' per guarnire
650 g di pomodori maturi tagliati in quarti

650 g di polpa di pomodoro a pezzi, in scatola (1 scatola da 400 g e una da 230 g), completare con acqua fino a ottenere 600 g
50 g di concentrato di pomodoro (opzionale) (vedi consigli)
400 g di acqua
100 g di vino rosso

100 g di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di riso per risotto (tempo di cottura 20 min.)
1 mazzetto di basilico, fresco (circa 20 g)

1 mazzetto di basilico thai, fresco, (circa 20 g)
4 pizzichi di fior di sale (opzionale)
4 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)