Velouté de langoustines à la coriandre

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Coques aux herbes, chantilly Passion

Soupe de moules à la citronnelle

Oranges en gelée, pannacotta vanillée

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Lotte crémeuse au safran

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

Clémentines rôties, glace à l'amande

Soupe de poire au vin rouge

Ananas confit aux épices et au lait de coco

Bisque de crevettes